La “Tarte au sucre” o crostata allo zucchero è una crostata di pasta lievitata farcita con zucchero e panna liquida. E’ tipica della zona di Namur, in Belgio, ma viene preparata di frequenta anche in Francia e Paesi Bassi, con piccole varianti.

Ingredienti:

Per la pasta:

• 250 g farina
• 1 dl latte tiepido
• 50 gr burro, sciolto
• 20 gr zucchero
• Lievito di birra (12 gr se fresco, 6 gr se disidratato)
• 1 uovo
• Un pizzico di sale

Per la farcitura:

• 250 gr zucchero *
• 1 dl panna liquida
• 2 uova

1. Pasta: sciogliere il lievito di birra nel latte; mescolare farina e zucchero, aggiungere il lievito sciolto nel latte, il sale, l’uovo e il burro sciolto
2. Impastare bene su un piano infarinato, lasciare riposare coperto da un telo per 1 ora e ½
3. Stendere con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad uno spessore di circa 3-4 mm; porre in una teglia da crostata ben imburrata
4. Distribuire lo zucchero sulla pasta; sbattere le uova con la panna liquida, versare sullo zucchero
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti

*Zucchero: la ricotta tradizionale belga utilizza la “Cassonade”, uno zucchero Bruno ottenuto da melassa di frutta, che è difficile da reperire in altri Paesi. Si può utilizzare zucchero di canna o zucchero bianco.