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Funciones del horno
Alimentos que se pueden cocinar en el horno
Qué no debes hacer al cocinar al horno
Palabras clave
Hornear, cocinar al horno, carne, pescado, verduras, cocina sana
Nivel
Funciones del horno
Existen varios tipos de horno: de gas, eléctrico, de convección (el más demandado en los últimos tiempos, que contiene un ventilador que reparte el calor, cocinando los alimentos de forma homogénea y evitando que se quemen). El primer problema con el que nos encontramos es que la mayoría de usuarios no conoce realmente las funciones del horno, y éste acaba convirtiéndose en un almacén de sartenes. A continuación, se muestran las diferentes funciones y programas de un horno. Dependiendo del tiipo de horno, se pueden encontrar las siguientes:
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Calor por arriba y por abajo.
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Calor por la parte inferior (solera)
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Grill.
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Grill, solera y ventilador: el grill proporciona calor directo en la parte superior y el ventilador reparte el calor por el alimento, cocinándolo de forma homogénea: perfecto para cocinar carnes y pescados grandes.
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Función de calor con ventilador (convección) para cocinar los alimentos de forma homogénea.
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Descongelar
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Función para conservar los alimentos calientes
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Luz, para ver cómo va la cocción de nuestro plato sin abrir el horno y perder el calor.
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Alimentos que se pueden cocinar en el horno
En el horno se pueden cocinar y combinar un montón de alimentos y estas son las temperaturas recomendadas:
- Pollo asado: 230°.
- Pan: 230°.
- Carne asada: 200°.
- Pescado: 200°.
- Guisos y estofados: 150°.
- Verduras: 200°.
- Pizza: 200-220°.
- Bizcochos y magdalenas: 180°.
Qué no debes hacer al cocinar al horno
- La primera recomendación es que no se deben meter los alimentos en el horno cuando aún no está caliente. Debe precalentarse antes.
- Colocar los alimentos en la bandeja a una altura incorrecta. Si no tenemos un horno de convección, los alimentos que tardan más en cocinarse, como las piezas grandes de carne, deberán ponerse en la parte inferior. Sin embargo, los pescados se pondrán en la parte central y las verduras en la parte más alta.
- No debe abrirse el horno porque perderá temperatura.
Descripción
Hornear o cocinar al horno, no es una técnica ancestral sino algo más moderno. Por eso hay mucha gente que se siente más cómoda cocinando en una cocina tradicional (de fuego o eléctrica. Aunque en muchos casos el horno se utiliza para hacer pan o bizcochos, podemos cocinar infinidad de recetas saludables si elegimos bien los alimentos.
Primero se debe saber que el horno cocina los alimentos aplicando calor y manteniéndolo en un espacio cerrado. En esta unidad se van a mostrar las distintas funciones del horno, la variedad de alimentos que se pueden cocinar en él y se darán algunos consejos sobre qué no debes hacer cuando cocinas al horno.
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Beneficios
Cocinar al horno permite reducir la cantidad de grasa, ya que los alimentos se cocinan con el vapor que genera el calor y se cocinan en su propio jugo por lo que no es necesario añadir grasas. De esta forma, las digestiones serán más ligeras.
Este método mantiene los nutrientes, vitaminas y minerales de los alimentos y comeremos platos deliciosos, sanos y jugosos, ya que permite que los alimentos conserven todos sus jugos.
Los hornos de vapor tienen la opción de cocinar a menos temperatura y en menor tiempo, con lo que se ahorrará dinero en la factura de la luz.
Los hornos que cuentan con temporizador permitirán dedicarse a otras cosas mientras el almuerzo se cocina, por lo que se ahorrará tiempo.
Productos representativos
Carnes, pescados, verduras, dulces, pan
Riesgos alimenticios
Se debe tener cuidado a la hora de usar el horno por el riesgo de quemaduras. Por eso se deberán usar guantes como protección apropiados para sacar las bandejas.
También debemos usar los recipientes adecuados. Pueden ser de vidrio, de acero inoxidable o de barro.
Referencias Adicionales
https://www.65ymas.com/consejos/estas-usando-bien-programas-horno-mejor-funcion-cada-receta_16256_102.html#:~:text=El%20horno%20convencional%20funciona%20con,m%C3%A1s%20eficaz%20en%20este%20sentido
https://www.eldiario.es/consumoclaro/ahorrar_mejor/puedo-cocinar-funcion-horno_1_3122713.html
https://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20190425/461840110180/horno-errores-cocinar-comida-gratinar.html
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/como-funciona-el-horno-13224
https://www.mielectro.es/blog/funciones-del-horno-guia-de-compra/
https://www.lavozdegalicia.es/noticia/gastronomia/2019/11/05/aporta-tus-platos-cocinar-horno-vapor/00031572945207160263349.htm
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/cocinar-con-el-horno-13223
https://www.vitonica.com/alimentos/a-plancha-al-horno-al-vapor-como-afecta-a-alimentos-cada-forma-cocinado-cual-saludable
https://nosvemosencasa.elmundo.es/en-otras-casas/7-grandes-ventajas-de-cocinar-en-el-horno
https://gastronomicainternacional.com/articulos-culinarios/reposteria/tecnicas-de-reposteria/
https://innovacionparatuvida.bosch-home.es/reposteria-facil-casa/
https://www.gallinablanca.es/recetas/al-horno/
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/10/26/articulo/1509012296_619139.html
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