Está ampliamente demostrado que una dieta correcta es fuente de salud y longevidad, sin embargo, los cambios socioeconómicos han llevado
a muchas personas a comer mal, lo que acarrea a largo plazo graves riesgos y costes. De ahí que sea primordial la idea de volver a la
alimentación tradicional, más sencilla y saludable, pero que corre el peligro de perderse por el cambio de hábitos nutricionales propiciado
por la globalización.
El objetivo del proyecto FairFood for a Smart Life es contribuir a la mejora de la salud a través de una educación nutricional inspirada
en la forma de comer de nuestros antepasados, con productos naturales, propios del territorio, tratados de forma sencilla y consumidos en
su temporada, contribuyendo al mismo tiempo a preservar el patrimonio cultural culinario europeo y a frenar el cambio climático. La rica
cultura gastronómica europea cuenta con la dieta mediterránea, un patrimonio inmaterial de la Humanidad. La difusión de estas pautas es
beneficiosa para toda la población, así como para el medio ambiente.
El consorcio de este proyecto está formado por 6 socios de 4 países (España, Italia, Portugal y Bélgica), entre los que se encuentran los
máximos exponentes de la dieta mediterránea, y reúne a universidades, expertos del sector agroalimentario, consultores y educadores para
alcanzar un triple objetivo:
- Identificar y preservar el conocimiento ancestral sobre productos y modos de producción, conservación y consumo de alimentos
tradicionales que estén en riesgo de desaparición, en las regiones del proyecto.
- Difundir estos conocimientos entre la población en general y especialmente entre los jóvenes, mediante programas de formación presencial
y en línea, estando presentes en las redes sociales, y contando con la colaboración de líderes de opinión e influyentes, como chefs,
críticos gastronómicos, deportistas, etc.
- Contribuir al emprendimiento y al desarrollo en áreas rurales de negocios basados en formas saludables de producción, tratamiento y consumo
de alimentos, enfocados en la recuperación de técnicas tradicionales respetuosas con el medio ambiente, con el fin de hacer a las áreas rurales
más competitivas y atractivas para el asentamiento de la población.
