D'un point de vue général, si l'on respecte la composition des quantités et la sélection des produits, ce groupe alimentaire, nécessaire à une alimentation saine, est parfait pour une consommation quotidienne. Il représente un gros macronutriment. Ce groupe contient principalement des vitamines, des minéraux et des carbohydrates provenant des légumes et des fruits, des graisses nutritionnelles idéales comme l'huile d'olive, et des protéines de haute valeur biologique dans le fromage et le yaourt.

La combinaison parfaite doit suivre les lignes directrices de la pyramide alimentaire méditerranéenne, qui place les légumes et les fruits à la base, les produits laitiers fermentés et à faible teneur en matières grasses comme complément protéique de haute qualité, et l'huile d'olive au milieu.

Les légumes et les fruits offrent une grande variété de goûts, d'odeurs et de contenus nutritionnels. Les pays méditerranéens en présentent une splendide diversité en toutes saisons de l'année. La façon dont ils sont consommés, les techniques de cuisson utilisées (crus ou cuits) ou la manière dont ils sont conservés peuvent modifier leur texture et leur saveur, ainsi que leurs principales propriétés nutritionnelles. Par exemple, les oignons et l'ail, qu'ils soient épicés ou crus, acquièrent des nuances sucrées lorsqu'ils sont cuits.

D'un point de vue gastronomique, les produits laitiers donnent une sensation de plénitude, de jutosité, de douceur en bouche, un goût délicat de lait frais et une belle touche d'acidité.

L'huile d'olive donne également une sensation de plénitude, de jutosité et de douceur en bouche, bien que leurs saveurs puissent être très différentes en termes de fraîcheur, de piquant, d'amertume, etc.

Pour établir une combinaison saine de ce groupe d'aliments, il faut tenir compte de la bonne quantité de chaque produit, de la façon dont ils sont préparés (crus ou cuits), du moment de la consommation (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner) et d'autres aspects qui ont trait au goût, à la présentation et à la combinaison des aliments. Ce dernier conduit à une consommation plus agréable et plaisante, sans implications nutritionnelles.

Certaines combinaisons recommandées pourraient être

Petit-déjeuner :

- Pain complet grillé à l'huile d'olive, frotté d'ail, de tomate et de fromage frais.  

- Pain complet avec patate douce, cannelle, fromage blanc et huile d'olive.

- Coupe de fruits, patate douce, blé d'épeautre et yaourt

- Porridge aux flocons d'avoine avec des noix, des raisins secs et du miel brun.

Déjeuner et dîner

- Légumes avec fromage blanc, amandes et huile aux herbes.

- Craquelins andalous traditionnels avec salmorejo, purée de tomates et de pain, olives, fromage frais à l'huile d'olive et jambon ibérique.

- Soupe de tomates, carottes violettes et yaourt à la menthe.

- Soupe froide Ajoblanco à base de pain, d'amandes pilées, d'ail, d'eau, d'huile d'olive et de sel, avec du fromage frais et du paprika doux, des olives et des betteraves.

Ce ne sont que des suggestions qui doivent tenir compte de la disponibilité des produits locaux et de la bonne saison à laquelle ils sont cultivés.

Les biscuits Regañá ou andalous peuvent être échangés contre du pain, la ricotta contre du fromage frais, les carottes violettes contre des betteraves, le salmorejo contre du gazpacho, etc.