Dans la cuisine traditionnelle de tous les pays, nous pouvons trouver des recettes pour recycler et utiliser le vieux pain sec, en le mélangeant avec des éléments frais (légumes, viande), ou en l'utilisant comme ingrédient (dans la farce ou les boulettes/ pains de viande).

Voici une recette espagnole qui utilise le pain pour concocter un nouveau plat : "migas" signifie "miettes".

Selon la tradition, il s'agit d'une recette pour les jours de pluie : le pain séché était exposé à la pluie pour l'humidifier.

1.        Coupez le pain en petits cubes ; mettez-les dans de l'eau fraîche et laissez-les tremper brièvement ; égouttez-les et pressez-les pour qu'ils soient mous mais pas en bouillie.

2.        Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec de l'ail (vous pouvez l'enlever une fois cuit si vous préférez) ; ajoutez la poitrine de porc (en dés), les poivrons, (chaque famille a sa propre version, vous pouvez décider d'ajouter plus de légumes ici) ; ajoutez les cubes de pain et commencez à remuer. Le secret principal de cette recette simple est de continuer à remuer pour que le pain se mélange à tous les autres ingrédients et devienne croustillant sans brûler ; cela prendra environ 30 minutes.

3.        Vous pouvez ajouter sur le dessus des saucisses, du chorizo, ou le servir avec des anchois ou un œuf au plat sur le dessus.