En la cocina tradicional de todos los países podemos encontrar recetas para reciclar y utilizar el pan duro y seco, mezclándolo con elementos frescos (verduras, carne), o utilizándolo como ingrediente (en el relleno de las albóndigas/panes de carne).

Esta es una receta española que utliza el pan para cocinar un nuevo plato: las “migas”.

De acuerdo con la tradición, es una receta para los días lluviosos: el pan seco se exponía a la lluvia para humedecerlo.

1. Cortar el pan en pequeños cubos; ponerlos en agua fría y remojarlos brevemente; escurrirlos y exprimirlos para que estén blandos pero no pastosos.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva con ajo (si lo prefieres, puedes retirarlo una vez esté cocinado); añadir panceta de cerdo (en dados), pimientos, (cada familia tiene su propia versión, puedes decidir añadir más verduras en este paso); añadir los cubos de pan y empezar a remover. El principal secreto de esta sencilla receta es no dejar de remover para que el pan se mezcle con todos los demás ingredientes y quede crujiente sin quemarse; esto llevará aproximadamente 30 minutos.
3. Puedes añadir salchichas, chorizo, o servirlo con anchoas o un huevo frito por encima.