La tarta de azúcar es un pastel relleno de azúcar y nata. Es un dulce muy típico de Namur, en el sur de Bélgica, que se elabora también en Francia y en los Países Bajos (Suikertaart) con algunas pequeñas variaciones.

Ingredientes:

Para la masa:

• harina blanca 250 gr
• leche tibia, 1 dl
• mantequilla sin sal derretida, 50 gr
• azúcar, 20 gr
• levadura fresca de panadería (12 g, o 6 gr si está seca)
• un huevo
• una pizca de sal

Relleno:

• azúcar*, 250 gr
• nata fresca, 1 dl
• dos huevos

1. Para la masa: disolver la levadura en la leche; mezclar bien la harina y el azúcar, agregar la leche y mezclar; agregar la sal, el huevo y la mantequilla derretida.
2. Amasar bien sobre una superficie enharinada, dejar reposar tapado durante una hora y media.
3. Extender la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un espesor de 3-4 mm; forrar el fondo de un molde para pastel bien untado con mantequilla.
4. Espolvorear el azúcar sobre la masa antes de hornear; batir los huevos con la nata y distribuir la mezcla sobre el azúcar
5. Cocinar el pastel en un horno precalentado a 180 ° durante unos 20-25 minutos.

* Azúcar: la receta tradicional belga utiliza "Cassonade", un azúcar moreno en polvo obtenido de una mezcla de jarabes de frutas y verduras, que es difícil de encontrar fuera de Bélgica. En su lugar, se puede usar azúcar moreno o blanco.