Selon la pyramide du guide alimentaire méditerranéen (une alimentation traditionnelle, saine, variée et équilibrée), les mollusques et les viandes blanches sont des aliments bénéfiques pour notre organisme, lorsqu'ils sont consommés à leur juste part, c'est-à-dire parfois.

Les mollusques, également appelés fruits de mer, sont des animaux aquatiques invertébrés, comestibles et dotés d'un exosquelette. On distingue les crustacés (ils ont une carcasse) et les mollusques, avec ou sans coquille. Les crevettes, les gambas, les poulpes, les seiches, les calamars, les palourdes, les huîtres et les moules sont les plus consommés dans toute l'Europe et ils sont faciles à acheter sur les marchés. Vous pouvez les acheter frais ou réfrigérés mais aussi cuits, surgelés et en conserve, des plats prêts à consommer à réchauffer ou à donner la dernière touche dans la cuisine.

Cependant, le régime méditerranéen nous offre également la possibilité de manger de la viande blanche, qui est pauvre en graisse et qui la rend très saine pour notre organisme. On les appelle "viande blanche", en raison de leur faible taux d'hémoglobine dans le sang.

La viande blanche comprend la viande de lapin, la volaille domestique, pas la volaille sauvage, et la viande de porc maigre. Les mammifères en bas âge, comme le veau de lait, le cochon de lait et l'agneau, peuvent être considérés comme faisant partie de cette catégorie puisqu'ils n'ont consommé que le lait de leur mère. En Espagne, le plat préparé à partir d'agneau de lait, c'est-à-dire à partir de la viande d'agneaux non sevrés, est appelé "lechazo".

Les volailles de ferme, de la famille des gallinacés, sont nombreuses et variées. Elles nous offrent une large palette de possibilités culinaires. Elles peuvent être rôties, frites, sautées, grillées et bouillies dans des soupes ou des ragoûts.

Les espèces les plus représentatives sont la poule, la poularde, le poulet, l'autruche et la dinde.

Le porc maigre est considéré comme une viande blanche en raison de sa faible teneur en matières grasses, en particulier la longe et le filet.

Malgré son taux élevé d'hémoglobine, on peut également considérer dans cette catégorie le grasset, le rumsteck ou le filet de bœuf.

Selon la Fondation du régime méditerranéen, il est recommandé de consommer des crustacés et de la viande blanche deux ou trois fois par semaine car ils nous apportent les nutriments essentiels à une alimentation équilibrée.